Известно, что фасоль – это
незаменимый поставщик растительных белков. Недозрелые семена годятся для
приготовления супов, различных салатов и гарниров. Из зрелых зерен фасоли можно
приготовть суп, борщ, различные соусы, начинку для пирожков, паштет, винегрет,
гарнир а также законсервировать.
Сырую фасоль (особенно
зеленые) употреблять в пищу не
рекомендуется, так как они содержат ядовитые вещества.
Фасоль по питательным
качествам намного ценнее других бобовых. Содержание в ней белка доходит до30 процентов, Количество белка зависит от
сорта, места и способа выращивания.
Свекла — двухлетнее растение.
Во время первого года роста образуется корнеплод и листья в виде розетки, на
второй год у посаженного корнеплода выбрасывается стрелка, которая затем цветет
и дает семена. Розетка имеет форму стелющуюся или стоячую. Листья имеют черешковый
вид, пластинка листа яйцевидной и сердцевидной формы. Цветки у свеклы зеленоватые,
мелкие, околоплодники их образуют соплодия. Свекла - растение
перекрестноопыляющееся. Корнеплод имеет форму, зависящую от сорта и бывает отудлиненно-конической до округло-плоской. Мякоть окрашена в
темно-бордовый или фиолетовый цвет.
Продолжительность вегетативного
периода первого года 130 -150 дней, второго года -105 -115 дней. Растению нужен
длинн... Читать дальше »
Брокколи — растение однолетнее
или озимое. Листья длинночерешковые, лировидные.
Брокколи существуют ветвистые, которые не образуют головки(видоизмененное соцветие) и с головками
бледно-зеленого, зеленого или фиолетового цвета. У ветвистых брокколи в пищу
употребляются нежные побеги с плотно завернутыми недоразвитыми бутонами. После
среза центральных побегов через некоторое время в пазухах листьев развиваются
боковые побеги, более мелкие. Их срезают в два - три раза. Наиболее
распространена брокколи головчатая. Она характеризуется биологическими
признаками, которые близки к признакам обычной цветной капусты. Отличается повышенной
устойчивостью к жаре и более длинным вегетационным периодом (до 160—180 дней). Брок... Читать дальше »
Цветная капуста однолетнее растение.
Основной стебель цилиндрический, его высота 10 - 70 см. Листья с черешками
длиной до 40 см
или сидячие, перистые, ланцетовидные или яйцевидные по форме, лиловые, имеющие
зеленый оттенок, иногда могут иметь сизый
налет. Соцветия имеет укороченные, сильно разветвленные, тесно скученные и утолщенные
ветви и цветоножки. Имеются мясистые бутоны, образующие плотную головку.
Головки имеют различную форму (округлую, плоскую или плоскоокруглую) и различную
окраску (белую, бело-желтую). Растения цветут в основном на первый год, и образуют
много цветоносных побегов. Имеются г... Читать дальше »
Это растение культивируется
как декоративное и пищевое лекарственное. Плоды аронии богаты многими активными
веществами. Это преимущественно фенольные соединения: антоцианы, ка-техины,
флавонолы, фено-локислоты и др. Количество их примерно 5—7 %. Также в плодах
содержатся органические кислоты, витамины, сахара,пектиновые и дубильные вещества,и
почти 3,5 % сорбита — это заменитель сахара больным диабетом. В плодах
черноплодной рябины содержатся микроэлементы такие как железо, бор, медь,фтор, ... Читать дальше »
Физалис — однолетнее растение, из семейства пасленовых, самоопыляющееся.
Внешне похоже на томаты, плоды только находятся в чашечке. Листья во форме от ланцетных
до округлых, удлиненные, зубчатые, с
короткими черешками. Цветки одиночные, пазушные, желтой, зеленой или оранжевого
цвета. Плод представляет собой ягоду, она по окраске желтая, оранжевая, зеленая,
фиолетовая или желто-фиолетовая, по форме округлая, сплюснутая или несколько
вытянутая, по величине разная (до 100 грамм). Семена многочисленные, по цвету желтоватые,
по форме сплюснутые, почковидные,. Культивируют два вида съедобных сортов
физалиса: земляничный и мексиканский.... Читать дальше »
Брюква (Brassica
napobrassica) как растение похожа на репу, но она немного крупнее, мякоть корнеплода
бледно-оранжевого цвета.
Как растение брюква – это
гибрид одного из многих видов дикой капусты и репы.
Известно, что брюква впервые
вывели в Швеции (в европейских языках слово брюква так и произносится: sw ede, а название брюквы по американски rutabaga
рутабага созвучно со шведским корень-сумка).
Используют брюкву в отличие
от репы недавно - примерно с семнадцатого века.
Пастернак — двухлетнее растение.
Корневую систему имеет стержневую, корень утолщенный, от удлиненно-конической до
округлой формы. Листья одноперистые или двухперистые. Стебли полые, ветвистые.
Наружная окраска корней буровато-желтая, мякоть корнеплода белая или немного
кремовая. На первый год развивается розетка листьев и корень, на второй год - цветоносные
стебли. Период вегетации период составляет 110—140 дней.
В корнеплодах содержатся жиры,
белки, углеводы, витамины, клетчатка. Пастернак используются как пряная приправа
к супам, гарнирам к мясу, в тушеном — как отдельное блюдо, а также при мариновании
и солении овощей. Употребляется в пищу и в сыром виде.
Укроп –это травянистое однолетнее
растение, Имеет тонкий, прямостоячий, ветвистый, веретеновидный стебель,. Листья
имеет перистые и рассеченные. Цветки собраны в зонтик зеленовато-желтые мелкие, Плод — мелкая
удлененная семянка, которая распадается при созревании на две половинки. От момента
всхода до получения зеленого столового укропа проходит 45—65 дней, до момента
цветения — 60—90 дней, до созревания семени – 80 - 130 дней.
Укроп - растение не боящееся
холода, любит много света и влаги, особенно на первом этапе роста. При длинном световом
дне и нехватке влаги в почве быстро образуются побеги. При 10—12-часовом дне укроп
остается в фазе розетки и цветков не дает.
Корнеплоды у репы мясистые, плоскоокруглой или округлой формы.
Мякоть желтая, белая или желтоватая, мягкая и сочная, на вкус слегка сладковатая
с ядреным привкусом редьки. Вкус может слегка горчить при недостатке влаги.
Окраска кожуры корнеплода желтая или желтоватая или белая, окраска надземной
части корнеплода - желтая, бронзовая, или зеленая, реже фиолетовая.
Корнеплоды репы богаты
никотиновой кислотой, содержат также аскорбиновую кислоту в количестве около 20
мг-процентов, около 2 % белка, до 3 процентов сахаров. Содержатся в репе также
витамины РР, B1, B2, и минеральные ... Читать дальше »
