Кабачки - однолетние кустовые
растения. Главную плеть дают небольшую. Распространение имеют два вида: неветвящиеся
и ветвящиеся. Вторые образуют кусты с короткими ветвями, у первых нет боковых ветвей.
Эти растения растут компактным кустом до конца вегетации. Это намного упрощает
обработку почвы.
Растения имеют пятилопастные
колючие листья, с грубым опушением. Цветки, как у огурцов раздельнополые, опыляются
перекрестно. Плоды представляют собой мясистую ложную удлиненную цилиндрической
формы ягоду.
Мякоть белая, имеют в
сердцевине кремового цвета семена. Плоды кабачков по форме похожи на огурцы, но
больше в диаметре и длиннее.
Продолжительность
вегетационного периода составляет 2,5—3 мес. Кабачоки, как и тыква, чувствительны
к теплу, и растут при температуре воздуха не ниже 15° С. Малотребователены к влаге.
Кабачки не переносят затемнения. Они хорошо растут на легких почвах, которые
богаты перегноем.
В плодах кабачков содержится
до 7 процентов сухих веществ. В них содержится до 3 % сахара, есть витамин С, белки,
крахмал, железо и фосфор. Если
периодически употреблять кабачки в пищу, можно предупредить ожирение и уменьшить
концентрацию в крови холестерина. Более полезные кабачки в стадии такой
спелости, когда мякоть нежна, кожица просто режется ногтем, а семена мягкие.
Кабачки традиционно жарят,
тушат, варят и консервируют.
|
