Пастернак — двухлетнее растение.
Корневую систему имеет стержневую, корень утолщенный, от удлиненно-конической до
округлой формы. Листья одноперистые или двухперистые. Стебли полые, ветвистые.
Наружная окраска корней буровато-желтая, мякоть корнеплода белая или немного
кремовая. На первый год развивается розетка листьев и корень, на второй год - цветоносные
стебли. Период вегетации период составляет 110—140 дней.
В корнеплодах содержатся жиры,
белки, углеводы, витамины, клетчатка. Пастернак используются как пряная приправа
к супам, гарнирам к мясу, в тушеном — как отдельное блюдо, а также при мариновании
и солении овощей. Употребляется в пищу и в сыром виде.
... Читать дальше »
