Физалис — однолетнее растение, из семейства пасленовых, самоопыляющееся.
Внешне похоже на томаты, плоды только находятся в чашечке. Листья во форме от ланцетных
до округлых, удлиненные, зубчатые, с
короткими черешками. Цветки одиночные, пазушные, желтой, зеленой или оранжевого
цвета. Плод представляет собой ягоду, она по окраске желтая, оранжевая, зеленая,
фиолетовая или желто-фиолетовая, по форме округлая, сплюснутая или несколько
вытянутая, по величине разная (до 100 грамм). Семена многочисленные, по цвету желтоватые,
по форме сплюснутые, почковидные,. Культивируют два вида съедобных сортов
физалиса: земляничный и мексиканский.
Куст земляничного физалиса приземистый, мексиканского – развесистый.
Физалис, как и томаты,
растение свето- и теплолюбивое. Наиболее подходящая температура для выращивания
18—25°С. При температуре 19—23°С всходы прорастают
на 7—8 день после посева. Период вегетации 110—140 дней. Физалис может выдержать кратковременные заморозки до минус 2°С.
Его выращивают на любых видах почв, исключение - очень кислые почвы. Но самые
пригодные - тяжелые плодородные. Культивируется преимущественно рассадой.
В плодах физалиса содержится
6 % сахаров, 2,5 % белков, а также дубильные
и пектиновые вещества, лимонная кислота,
витамин С. Плоды используются недозрелые. Из них приготовят компоты, соления,
маринады, варенье, мармелад, желе. мармелада Мексиканский физалис добавляют в
супы. Из них можно готовить икру с добавлением моркови и томатного соуса. Перед
использованием плоды физалиса надо бланшировать (ополоснуть горячей водой), чтобы смыть клейкое вещество с
поверхности. Земляничный физалис можно сушить и использовать для варенья и компота. |
