Для маринования нужен недозревший
крыжовник, собранный за 2—3 дня до съемной зрелости. Свежесобранные ягоды
сортируем по размеру, удаляем мягкие и больные, отрываем от плодоножки и
чашелистики. Отсортированные ягоды моем, и даем стечь воде, затем накалываем,
чтобы они не растрескивались при нагревании. Банки готовим следующим образом.
На дно однолитровой банки кладем немного корицы, 2—3 штуки гвоздики, 3—4 горошка
душистого перца. Сразу после прокола ягоды засыпаем в банки. Наполненные
ягодами банки заливаем горячим 40
процентным сахарным раствором. После этого в каждую литровую банку добавляем 3
миллилитра (чуть больше полчайной ложки уксусной эссенции, или две столовые
ложки девяти процентного уксуса.
Пастеризуем как при мариновании
вишен, затем закатываем.
|
