Брокколи — растение однолетнее
или озимое. Листья длинночерешковые, лировидные.
Брокколи существуют ветвистые, которые не образуют головки (видоизмененное соцветие) и с головками
бледно-зеленого, зеленого или фиолетового цвета. У ветвистых брокколи в пищу
употребляются нежные побеги с плотно завернутыми недоразвитыми бутонами. После
среза центральных побегов через некоторое время в пазухах листьев развиваются
боковые побеги, более мелкие. Их срезают в два - три раза. Наиболее
распространена брокколи головчатая. Она характеризуется биологическими
признаками, которые близки к признакам обычной цветной капусты. Отличается повышенной
устойчивостью к жаре и более длинным вегетационным периодом (до 160—180 дней). Брок... Читать дальше »
