Известно, что фасоль – это
незаменимый поставщик растительных белков. Недозрелые семена годятся для
приготовления супов, различных салатов и гарниров. Из зрелых зерен фасоли можно
приготовть суп, борщ, различные соусы, начинку для пирожков, паштет, винегрет,
гарнир а также законсервировать.
Сырую фасоль (особенно
зеленые) употреблять в пищу не
рекомендуется, так как они содержат ядовитые вещества.
Фасоль по питательным
качествам намного ценнее других бобовых. Содержание в ней белка доходит до 30 процентов, Количество белка зависит от
сорта, места и способа выращивания.
Особенно ценно то, что в
состав белка включены абсолютно все незаменимые нашему организму аминокислоты. Эти аминокислоты
самим организмом человека не вырабатываются, они должны быть доставлены в
организм извне, вместе с продуктами питания. Процентное содержание в зернах
фасоли калия и натрия благоприятно воздействует на выведения из организма
лишней жидкости и облегчает работу сердца. Фасолевый суп и чай из сушеных
стручков фасоли полезно есть и принимать при болезнях почек и сердца, при заболеваниях
мочевыводящей системы, при ревматизме, полиневрите и когда скапливается в
организме мочевая кислота.
|
